迎春习俗:开油镬

发布时间:2018-02-13 17:38:04

迎春习俗:开油镬

开油镬是珠三角的迎春习俗之一,按惯例,大年二十开始,街坊们就会开油镬炸煎堆、油角、蛋散等各类油炸食品。开油镬寓意家里人丁兴旺、衣食无忧,来年生活像油镬一样红红火火、家肥屋润。

云姨是大沥镇沥雄社区的老街坊,一直保留着开油镬的传统习俗,这天她约上一班街坊炸油角,还带上一群小朋友学埋一份。搓粉、赶皮、做馅,一样都不能马虎。要卖相好,就要考下手艺了,封口、锁边,掂晒!最后当然就是重头戏——开油镬了,将油煮热,然后落镬,炸到金黄色时捞起,就可以吃了!

云姨:开了油锅煎堆碌碌、家肥屋润;炸点油角,各个都去各角赚钱,畅畅顺顺;榄子就是等来年抱着小朋友,蛋散也是开枝散叶的意思。

云姨说以前到了年二十开始,每家每户都要开油镬,拿番个意头,而且往往是邻里聚在一起互相帮手。

云姨:每个人都你帮我,我帮你,人们在炸油角,煎堆,搞一些气氛很高兴。  

近几年,这些传统的手工年货都可以在超市买到,方便了很多,但是很多街坊还是保留着开油镬的传统习俗。正是这种传统习俗的延续,让本土的传统文化得到继承和发展,继续承载着街坊们新年的美好祝愿。

大沥站报道

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