“时蔬”香椿上市 安全食用有讲究

发布时间:2019-04-15 18:02:04

“时蔬”香椿上市 安全食用有讲究

香椿是春季特有的时鲜菜,不过近日重庆有人因为吃了香椿炒蛋,导致多器官衰竭。佛山的菜市场也有香椿售卖,究竟怎么吃才安全?

这间农贸市场的香椿售价达到28元一斤,档主说香椿是这两年才进入佛山市场,刚上市时卖到70元一斤,由于价格偏贵,一般进货都不多。

档主 林小姐:我们也是在批发市场进货的。(通常)过年后到清明前后有得卖,北方人买多一点,因为这也算是北方菜。

香椿在山东、河南、河北种植多食用部分是植物的芽,因为它有治疗风寒、风湿、胃痛、痢疾等功效,一般多是炒蛋食用。

市民:我也不是很懂,用来炒蛋吧,用热水先煮一下就不怕了。

虽然香椿有营养和药用双重价值,不过香椿所含有的硝酸盐和亚硝酸盐都高于一般蔬菜,每公斤椿嫩芽就含有0.03克亚硝酸盐,而老芽最高可达到0.06克。

佛山市第二人民医院急诊科副主任 李辉煜:人体摄入0.3到0.5克的亚硝酸盐,就会产生中毒,死亡剂量也是很低,约3克左右,产生的不适就是呼吸困难、头晕、胸闷,轻微症状通过休息和大量喝水可以缓解,紧急在家处理就是大量喝水,然后催吐。

医生建议要食得安全,最好只吃嫩芽,而且用开水焯过再烹煮,降低亚硝酸盐含量。而四季豆、木耳等蔬菜,最好也焯水处理,减少中毒的发生。

佛山电视台记者报道

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