警惕青粽叶 “望、闻、煮”三招辨认

发布时间:2019-05-23 15:42:25

警惕青粽叶 “望、闻、煮”三招辨认

按照端午节的传统,不少街坊都会买些粽叶回家自己包粽。网传有不法商人售卖“返青粽叶”,以次充好谋暴利。记者今天走访发现,南海未出现这种“返青粽叶”。那如何挑选好的粽叶?

档主黄小姐常年销售粽叶,她说受到地域、保存、运输等环节影响,没有办法保证粽叶的颜色长期不变。所谓“返青粽叶”就是用硫酸铜浸泡过的粽叶。这些粽叶外表光滑、翠绿,但是用它来包的粽子,可能造成人体肝脏受损。

档主:我们尽量不拿颜色那么鲜艳的,太青的不行,起码要颜色比较自然的。我全部拿今年的货,新鲜一点,包出来的粽子香味浓很多,如果是去年的,颜色会黄点,煲出来没那么香,还会爆开。

记者走访发现,目前市面上暂未见到“返青粽叶”,粽叶的价钱每斤9-10元。市民珍姨每年都会自己包粽子,她说挑选粽叶有讲究。

市民:挑一下闻下有没有味道,看看有没有虫蛀的孔,要有香味的,大片叶子。

俗话说,粽叶飘香迎端午,选择质量好的粽叶,我们包出来的粽子才会色香味俱全。挑选粽叶有三个小窍门:看一看、闻一闻、煮一煮。

记者 汤晓冰:看一看是指从粽叶的颜色判断,我们可以选择一些颜色偏暗黄的粽叶,闻一闻是指,粽叶闻起来有有种淡淡的竹叶香,煮一煮就是,粽叶放在水里煮沸,水会呈现偏黄色的状态,而经过硫酸铜处理的粽叶,煮出来的水是偏绿色的。

南海电视记者 汤晓冰报道

返回顶端

南海日日睇 更多》